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Conociéndome, encontré mi Paz Interior

Hola a todos de nuevo. 

Como habréis podido ver, he estado una buena temporadita desaparecida del blog.

La verdad es que necesitaba desconectar y dedicarme un poco de tiempo a mí misma, para meditar, reflexionar y cuidar una parte de nosotros que a veces dejamos olvidada. 

He estado de vacaciones 15 días y no me esperaba que la vuelta fuera tan dura y me costara tanto volver a mi rutina, pero poco a poco voy cogiendo el ritmo.  

Bali fue el destino que elegimos Violeta (mi mejor amiga) y yo.

Y hoy os quiero contar todas las sensaciones tan increíbles y mágicas que he sentido estando allí.

Creo que las mejores palabras que definen esa sensación que sentía la mayor parte del tiempo es PLENITUD y ARMONÍA, es decir, PAZ INTERIOR; algo tan necesario y a veces tan difícil de alcanzar. 

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En mi caso, ocurrió sin pretenderlo y sin planearlo. Lo que empezó como un viaje entre amigas, se convirtió en un viaje hacia el interior, un viaje en el que como dice la expresión te encuentras a ti misma. 

Hubieron muchos factores que lo permitieron: la pureza y la autenticidad del lugar,  la amabilidad de las personas las cuales tenían siempre una sonrisa dibujada en sus caras, lo agradecidas que eran por cualquier cosas y el estilo de vida tan simple que llevaban. 

Después de realizar un viaje así es muy difícil que algo dentro de ti no cambie para siempre. La suma de todos esos sentimientos y de todos los momentos vividos te dan una nueva personalidad, un nuevo carácter. Ves las cosas de manera diferente, abres tu mente y erradicas cualquier actitud negativa (el yo no puedo ya no existe). 

Después de un día perdido entre montañas o por ciudades desconocidas o en una playa paradisíaca, es muy difícil no terminar tu día con una sonrisa. Y es que este planeta esconde paisajes maravillosos, fenómenos medioambiental únicos y una diversidad de flora y fauna espectacular. ¿Quién podría renunciar a eso?

Durante el viaje también las relaciones humanas se fortalecen; el compañerismo, el trabajo en equipo, el altruismo,… son virtudes que se realzan aunque viajes en solitario pues siempre habrá alguna ocasión para entablar una conversación, ayudar o sencillamente disfrutar de la compañía de desconocidos.

Cuando te relacionas y conoces otras culturas entras en contacto con la madre naturaleza y eso implica aprender nuevas formas de comunicarse.

La suma de todos esos sentimientos y de todos los momentos vividos te enriquecen como persona, te hacen crecer, te dan una nueva personalidad, un nuevo carácter y sobre todo te hacen conocer una parte de ti que ni sabías que existía pero que siempre ha estado allí.

Todas estas sensaciones entran en conflicto con la sociedad frenética y exigente en la que vivimos. En la cual no paramos ni un momento y solo tenemos preocupaciones superfluas que lo único que consiguen es que nuestra mente se sature hasta decir: basta! 

Queremos abordar todo los aspectos de nuestra vida con la máxima eficacia como trabajo, vida social, amigos, pareja, etc. Pero a veces no es posible y eso nos produce frustración, ansiedad y estrés. Y lo más importante, nos olvidamos de nosotros mismos. 

Por eso es necesario de vez en cuando tomarse un BREAK en nuestra vida, alejarse de todas esas presiones y cultivar nuestro interior. 

Pero todos estos aspectos no los tenía en cuenta antes y de repente, ocurrió y lo sentí.

Entendí que nuestra mente es un regalo, una obra de la naturaleza, pero a veces esta puede convertirse en nuestro peor enemigo y como Buda dijo una vez: El mal-hacer se debe a la mente… ¿Si la mente se transforma, el mal-hacer puede permanecer…?

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Encontrar la paz interior requiere tiempo y dedicación ya que la gente no puede simplemente apagar un interruptor y deshacerse de la sensación y la energía negativas.

También es cierto que es muy fácil sentirse bien y en paz cuando estás en una atmósfera tan mágica e idónea, pero esta puede ser el camino o el comienzo. Recordaros que la paz interior no significa estar en un lugar precioso, silencioso, sin problemas o trabajo duro sino que significa estar en medio de cualquier situación y poder sentir esa sensación de paz y alegría.

Entonces la pregunta que me hacía a mí misma y que vosotros os haréis es: ¿cómo puedo hacer para que perdure esta sensación en mí esté donde esté?

Pues el primero paso de todos fue ACEPTAR, ya que sin aceptación no se puede obtener la fuerza para superar los malos momentos y la frustración. Debía enfrentarme a ellos y solucionarlos (huir de los problemas nunca te proporcionará la fuerza o la paz que necesitas).

Y te preguntarás, ¿qué tiene que ver esto con la paz interior? Pues mucho, ya que la paz interior tiene que ver con la fuerza y sin esta cualidad, no tendrás confianza en ti mismo. Y sin confianza en ti mismo, no puedes hacer ningún cambio y llegar a tu lugar pacífico.

Tu fuerza es tu única y más grande arma para luchar contra las cosas malas y los sentimientos. Y a pesar de que el viaje es a veces largo y lleno de baches, al final valdrá totalmente la pena ese esfuerzo.

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¿Y cómo te das cuenta cuenta cuando has alcanzado este punto?

  • Pues cuando empiezas a disfrutar de cada momento, cuando te sientes pleno y feliz en tu propia soledad, sonríes, sonríes a la vida, al amor, pero sobre todo sonríes a ti mismo desde dentro hacia fuera y esa sonrisa es la más especial que existe. 
  • Cuando dejas de juzgar a los demás, porque ya no tienes tiempo para cosas sin corazón, cosas sin alma y te centras solo en mejorar tus propios defectos. Luego incluso pierdes el interés en juzgarte a ti mismo ya que cuando empiezas a enfocarte en tus propios defectos te sientes tan bien que dejas de verlos como defectos sino como cualidades o incluso oportunidades.
  • Dejas de preocuparte y pierdes el interés por los conflictos.
  • Tienes frecuentes momentos de autoevaluación y de gratitud ya que cada vez pasan más y más cosas bonitas por tu mente y solo quieres que agradecer, agradecer y agradecer al universo, a Dios, al amor, a la vida, a todos y sobre todo a TI!
  • Tienes frecuentes ataques de risa. Una risa que viene desde lo más profundo de tu corazón, espontánea y que será imposible que pase desapercibida por los demás.
  • Ya no harás que las cosas sucedan si no que dejarás que cada cosa siga su curso, sin forzar la situación y créeme, todo llegará en el momento y lugar adecuado.
  • Y lo último de todo, eres más receptivo al amor de los demás, y sentirás la necesidad de compartirlo.

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Este es un post diferente, en el que no voy a hablar ni de comida, ni de deporte, ni de ningún superfood; voy a hablar sobre la ansiedad y el estrés.

Y os preguntaréis qué tiene que ver este tema sobre lo que normalmente suelo escribir, pues mucho y ya veréis por qué.

El estrés es un mal que desgraciadamente sufre o ha sufrido gran parte de la población incluida yo. Más que una enfermedad, es un estado de fatiga que se manifiesta a través de una serie de trastornos físicos y psicológicos consecuencia directa de la sociedad en la que vivimos.

Diariamente estamos sometidos a exigencias y presiones a las que tarde o temprano no somos capaces de dar respuesta. Y aunque normalmente lo relacionamos a un estado de fatiga crónica, física y psíquica, provocada por exceso de trabajo, alteraciones emocionales o ansiedad; va mucho más allá. En primera instancia se relaciona con los procesos de adaptación a las demandas y estímulos de nuestro entorno.

Es un mal que actúa en silencio y que puede tener consecuencias en nuestra salud causando enfermedades y trastornos físicos y psicológicos como:

  • Trastornos cardiovasculares (hipertensión arterial, taquicardias o enfermedad coronaria)
  • Trastornos respiratorios (asma bronquial o hiperventilación)
  • Trastornos gastrointestinales (úlcera péptica, colitis ulcerosa y estreñimiento)
  • Trastornos dermatológicos (sudoración excesiva, pérdida de cabella, acné y dermatitis)
  • Trastornos musculares (tics, temblores, contracturas)
  • Trastornos sexuales (impotencia, eyaculación precoz, coito doloroso, alteraciones del deseo, disminución de fertilidad y menstruación irregular)
  • Obesidad y sobrepeso.
  • Miedos, fobias, depresión, trastornos de la personalidad, conductas obsesivas y compulsivas.
  • Insomnio
  • Trastornos cognitivos, como incapacidad para la toma de decisiones, dificultad para concentrarse, olvidos frecuentes e irritabilidad.

Yo misma he sufrido estrés y no era consciente de ello. En mi caso me produjo un desajuste hormonal cuyos síntomas fueron una erupción de acné en la zona de la barbilla y pecho e hinchazón en la zona abdominal.
Sabía que por mucho que me tratara el acné con miles de cosméticos o mejorara mi dieta para reducir ese hinchazón, el problema no iba a mejorar si no cambiaba algo dentro de mí.

Con lo cual hice algunos cambios en mi estilo de vida que me ayudaron mucho a combatirlo y ha prevenirlo y que me gustaría compartir con vosotros:

1. Salir a caminar o a correr.

Preferiblemente por la playa, el parque o en cualquier lugar en el que puedas estar en contacto con la naturaleza, ya que la naturaleza no consume tu atención y trasmite tranquilidad. A demás la luz solar hace que tu cuerpo libere unas sustancias que te pone de buen humor. (Ya sabéis por qué empecé a correr)

2. Hacer ejercicio.

El ejercicio es la medicina para casi todo. Después de hacer ejercicio el cuerpo libera una serie de hormonas como la serosonina, dopamina y endorfinas, responsables de esa sensación de bienestar que sentimos post-ejercicio.

3. Dormir, dormir y dormir.

Todos sabemos que el estrés puede hacer que pierdas el sueño pero desafortunadamente, la falta de sueño también es una causa de estrés. Este círculo vicioso hace que el cerebro y el cuerpo pierdan el control. Asegúrate de dormir de siete a ocho horas de sueño. Haz un pequeño ritual antes de ir a dormir,  apaga el televisor un poco antes, apaga las luces y date unos minutos para relajarte antes de acostarte. Puede ser el eliminador de estrés más efectivo esta lista.

4. Reír.

Busca cosas o rodéate de personas que te hagan reír. La risa libera endorfinas que mejoran el estado de humor y reducen los niveles de cortisol.

5. Respirar profundamente.

Busca unos minutos todos los días para hacer unas respiraciones profundas. Siéntate en una silla con los pies apoyados en el piso, las manos en la parte superior de las rodillas y cierra los ojos. Inhala lenta y profundamente, concentrándote en tus pulmones mientras se expande completamente tu pecho. La respiración profunda oxigena la sangre y despeja tu mente.

6. Estar agradecidos.

Desarrollar una actitud de gratitud es una forma de pensar positivamente, eliminando los pensamientos negativos de tu vida, y por lo tanto reduciendo el estrés. Hay que aprender a estar agradecido por lo que se tiene, por las personas en nuestra vida, y verlo como un regalo. Ha que aprender a ver más lo que tenemos y no lo que no tenemos o nos gustaría tener.  Con esta perspectiva de vida, el estrés disminuirá y la felicidad aumentará.

7. Escuchar música. 

Si te sientes abrumado por una situación estresante, intenta tomarte unos minutos para escuchar música relajante. Esto puede tener un efecto positivo en el cerebro y el cuerpo y puede disminuir la presión arterial y reducir el cortisol.

8. Comer saludable.

Los niveles de estrés y una dieta adecuada están estrechamente relacionados. Cuando nos sentimos agobiados o con ansiedad por una situación, a menudo nos olvidamos de comer bien y recurrimos a alimentos grasos y azucarados como una manera de consuelo. Esto es lo que se llama «comer emocionalmente» y la mayoría de las veces está ligado a aumentos de peso. En estas situaciones es recomendable ingerir alimentos ricos en ácidos grasos omega-3, como las nueces; o tomar una infusión relajante, como la manzanilla, la valeriana, etc… Pueden reducir los síntomas del estrés.

9. Sustituir el café por el té.

Intenta sustituir el café por el té ya que una gran dosis de cafeína causa un aumento a corto plazo en la presión arterial. El té tiene menos de la mitad de la cafeína del café y contiene antioxidantes saludables, así como teanina, un aminoácido que tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

10. Practicar “Mindfulness” o vivir el momento presente.

Es una practica que te ayuda a tomar conciencia del presente y del ahora. Puede ayudar a combatir los efectos inductores de ansiedad y del pensamiento negativo y puede ayudar a aumentar la autoestima.

11. Aprende a decir No.

Es cierto que hay muchos factores estresantes que no están bajo tu control pero algunos sí. Toma el control de las partes de tu vida que puedes cambiar y que te están causando estrés y una forma de hacer esto puede ser decir «no» más a menudo, concretamente en situaciones cuando estás asumiendo más de lo que puedes manejar. Ser selectivo con respecto a lo que se asume, y decir no a lo que aumentará innecesariamente tu carga, puede ser un buen comienzo para reducir tus niveles de estrés.

 

Kombucha: La bebida de la inmortalidad

Foodies, gurús del wellness, influencers,… todas ellas lo han probado.

¿Y tú? ¿Sabes lo qué es la Kombucha?

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Estamos escuchando diariamente hablar de esta bebida, un té que parece ser “milagroso” y que promete miles de beneficios.

Pero, ¿qué es el té Kombucha?, ¿es realmente tan beneficioso o efectivo como dicen?

La Kombucha o el té Kombucha es una bebida probiótica 100% natural. Se elabora a partir de la fermentación de una mezcla de hojas de té, azúcar y cultivos de Kombucha o de Hongo Chino, una colonia de microorganismos, bacterias y levaduras, que conviven en simbiosis. Estos hongos y bacterias convierten el azúcar (sacarosa) en glucosa y fructosa produciendo gas carbónico (CO2) de forma natural.
Su fermentación transforma la infusión en una bebida efervescente repleta de vitaminas, minerales, enzimas y ácidos orgánicos esenciales.
Su sabor nos puede recordar a la sidra, al champán o al vinagre de manzana, según que tipo de hierbas se utilicen en su elaboración.

Según algunos historiadores se data la primera referencia a esta bebida más de dos mil años atrás, por el 221 A.C. Y se le conocía como “El té divino” o “La medicina de la inmortalidad”. Posteriormente sus potenciales efectos positivos sobre el organismo han extendido su uso a todas partes del mundo con fines medicinales.

Hace algunos años solo era posible tomar Kombucha si se elaboraba en casa, pero hoy en día es posible encontrarla de forma comercial, en tiendas y supermercados ecológicos.

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La Kombucha no está pasteurizada, sus propios ácidos sirven como conservantes naturales. Se suele beber fría, como infusión refrescante y la cantidad recomendada es entre los 150 y 300 ml (un vaso al día) aproximadamente.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

  • La Kombucha mantiene las mismas propiedades que el tipo de té con el que se haya elaborado.
  • Como alimento probiótico, la kombucha regula la flora intestinal, mejora del tránsito intestinal y fortalece el sistema inmune.
  • Tiene efectos antivíricos y antibacterianos
  • Tiene efecto desintoxicante.
  • Puede reducir el nivel de colesterol.
  • Alcaliniza el cuerpo, es decir, equilibra la acidez en el cuerpo.
  • Mejora la digestión de las proteínas.
  • Estimula el sistema circulatorio y las funciones del páncreas.
  • Equilibra la glucosa en sangre.
  • Posee vitaminas entre los que destacan: vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 Y B12), vitamina C, vitamina D, vitamina E y vitamina K.
  • Posee minerales dependiendo del té o planta que se use.
  • Posee Enzimas y ácidos orgánicos esenciales como: ácido fólico, ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.

ELABORACIÓN CASERA:

La elaboración de la Kombucha puede parecer complicada pero es mucho más fácil de lo que imagináis.

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Para su elaboración necesitas:

  • Cultivo de Kombucha iniciador (Esto es un poco de kombucha fermentado de un lote anterior. Pero si es la primera vez que lo elaboras, el SCOBY que compres ya vendrá empapado de este líquido).
  • Un hongo SCOBY (que lo puedes encontrara través del siguiente link).

  • 1 + 1/2L de Agua
  • Una olla de acero inoxidable (no de aluminio)
  • Un envase de vidrio (con abertura ancha)
  • Una gasa o un paño de lino o de algodón que deje pasar el aire, suficientemente grande que cubra el diámetro del recipiente de vidrio.
  • Una goma elástica
  • 70 g de azúcar orgánico.
  • 5 gramos del té que prefieras

INSTRUCCIONES:

  1. Nos lavamos las manos muy bien y nos aseguramos de que todos los utensilios que vamos a utilizar están bien limpios.
  2. Ponemos a calentar un litro de agua.
  3. Cuando empiece a hervir el agua, apagamos el fuego y disolvemos el azúcar.
  4. A continuación agregamos el té y lo dejamos en infusion 10 o 15 minutos.
  5. Retiramos las hojas de té y vertemos el té en el recipiente de vidrio donde se llevará a cabo la fermentación y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  6. Agregamos el cultivo iniciador y el SCOBY.
  7. Tapamos la apertura del envase con una gasa o un paño y la goma elástica y dejamos que se lleve a cabo la fermentación.
  8. El proceso de fermentación puede variar. Puedes empezar a probar tu Kombucha después de 10 días de fermentación pero lo ideal sería dejarlo fermentando 3 semanas y listo para cosechar.

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PROCESO DE COSECHA:

  1. Una vez la kombucha tenga el punto deseado de sabor y acidez, estará listo para la cosecha.
  2. En primer lugar retiramos el SCOBY madre y el SCOBY bebe (un nuevo hongo que se habrá creado junto al primero) y lo colocamos en un recipiente profundo y limpio.
  3. Retiramos la cantidad de kombucha que utilizaremos como cultivo iniciador del siguiente lote. Y colocamos la otra parte de kombucha que vamos a consumir en botellas de vidrio limpias, preferiblemente con tapas herméticas.
  4. Conservamos en la nevera para que el proceso de fermentación termine.
  5. Puedes dar sabor al kombucha agregando frutas, especias o hierbas a la hora de embotellar y dejamos que fermente por otras 24 o 48 horas.

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Cómo veganizar recetas tradicionales

Este es uno de los artículos más esperados y demandados por vosotros. Tanto si sois veganos como si no, seguro que os habréis preguntado alguna vez cómo transformar recetas tradicionales por versiones más sanas y veganas.

A continuación os daré algunos consejos de cómo sustituir esos ingredientes:

1. La leche:

La leche de vaca la podéis sustituir por leche de avena, leche de almendras, leche de coco, leche de soja, etc. Actualmente, es muy fácil encontrar sustitutos de la leche de vaca y  las podéis encontrar en cualquier supermercado.  Pero antes de comprar tenéis que leer la información nutricional, ya que muchas de ellas contienen grandes cantidades de azúcares y aditivos.

Como os decía en el anterior artículo, la mejor opción sería hacer vuestra propia leche vegetal casera.

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2. Los huevos:

Los huevos cumplen un papel bastante importante en las recetas tradicionales. Son los encargados de amalgamar todo el conjunto de ingredientes y aportar textura. Son como el pegamento de los demás ingredientes.

Encontrar sustitutos perfectos puede parecer un poco complicado pero existen una serie de ingredientes que combinados con las cantidades justas cumplirán la misma función que los huevos.

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3. La mantequilla:

Para sustituir la mantequilla utilizaremos los siguientes ingredientes en las mismas cantidades que utilizaríamos la mantequilla.

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4. El azúcar refinado o miel:

Sé que el azúcar es vegano, pero en este artículo no solo se trata de daros algunas instrucciones para veganizar vuestras recetas si no que se trata de hacerlas también lo más sanas posibles o al menos aumentar sus valores nutricionales. A continuación os propongo las alternativas al azúcar blanco refinado.

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5. La harina blanca:

En este apartado no os voy a poner una lista de harinas porque hay miles de opciones. Lo más importante a tener en cuenta a la hora de elegir la harina es que os decantéis siempre por una harina integral, es decir, que esté lo menos refinada posible y si es posible que sea biológica. A continuación os facilito un tabla de equivalencias de las medidas de las principales harinas que suelo utilizar:

Tabla de equivalencias

 

12 razones por las que debes incluir aguacate en tu dieta.

El aguacate o palta es un fruto bastante particular. La mayoría de las frutas están compuestas principalmente de hidratos de carbono pero el aguacate, en cambio, es rico en grasas saludables.

Comenzó a cultivarse hace miles de años en la zona de México y Centroamérica, y cada vez está siendo más apreciado por los consumidores por sus numerosas propiedades y beneficios para la salud.

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12 Razones por las que debes incluir aguacate en tu dieta.

1.Es una de las frutas más nutritivas, ya que contiene gran variedad de vitaminas y minerales. Por cada 100g contiene:

• Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).

• Ácido fólico: 20 % del RDA.

• Vitamina C: 17 % del RDA.

• Potasio: 14 % del RDA. (más que los plátanos)

• Vitamina B5: 14 % del RDA.

• Vitamina B6: 13 % del RDA.

• Vitamina E: 10 % del RDA.

• Además, contiene pequeñas cantidades de magnesio, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina).

2. Contiene grasas saludables beneficiosas para el corazón como ácidos grasos monoinsaturados, ácido oleico y alfa-linoleicos

3. Es Rico en fibra, que contribuye a controlar el azúcar en sangre, además de mejorar el transito intestinal (100g contienen 7g de fibra).

4. Es una fruta rica en proteínas, que ayudan a la reparación de la masa muscular.

5. Puede reducir el nivel de colesterol y triglicéridos.

6. A demás de aportar gran cantidad de nutrientes, consumido junto a otros alimentos aumenta la absorción de los nutrientes de otros alimentos.

7. Disminuye la inflamación de las articulaciones y ayuda a reparar los cartílagos mejorando los casos de artritis. Esto se debe gracias a los ácidos grasos y las vitaminas del grupo E.

8. Mejora el sistema inmunológico y protege la vista gracias a su conteido en antioxidantes como los carotenoides, la luteína y la zeaxantina. Consumiéndolos a largo plazo pueden mejorar la visión.

9. En el contexto de una dieta saludable, pueden ayudar a la perdida de peso. Pues son ricos en fibras solubles e insolubles, bajos en carbohidratos y tienen efecto saciante.

10. Es aconsejable para las embarazadas, pues previene las afecciones del bebé y de la mujer.

11. Previene el envejecimiento de la piel y protege el cabello.

12. Pueden usarse en la cocina como sustitutivo de la mantequilla o la mayonesa.

Mi cereal favorito: La Avena. Propiedades y beneficios.

Este artículo está dedicado a la avena, uno de los cereales más consumidos en todo el mundo.
Me ha parecido interesante escribir sobre el mismo ya que forma parte de mi alimentación diaria y suelo incluirlo en muchas de mis recetas, ya sea en forma de copos, de harina o de bebida vegetal.  Además, es uno de los cereales más económicos y fáciles de encontrar.

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Al igual que todos los demás cereales, posee muchas propiedades beneficiosas entre las cuales destacamos:

  • La avena aporta, más o menos, por cada 100 gramos 350 kcal, 60g son hidratos de carbono, 12g proteína vegetal, 7g grasa, 6g fibra y 15g agua.
  • Contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, selenio y yodo.
  • Tiene un aporte bastante variado de vitaminas entre las cuáles podemos destacar la vitamina E, vitamina B1, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico.
  • Gracias a su aporte de magnesio y vitaminas del grupo B, favorece el sistema nervioso central.
  • Estimula el sistema inmunológico.
  • Al contener yodo favorece el correcto funcionamiento de la tiroides.
  • Contribuye a la salud de la piel, el cabello y las uñas.
  • Contiene antioxidantes que ayudan a combatir contra los radicales libres.
  • Su alto aporte en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar los niveles de colesterol en sangre.
  • Ayuda a controlar el apetito, ya que al ser rica en hidratos de carbono de absorción lenta mantiene la sensación de saciedad por más horas.
  • Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Favorece al buen funcionamiento del sistema cardiovascular, ya que contiene ácidos omega 3 y linoleicos (grasas buenas).
  • Contiene calcio, cuidando la salud de nuestros huesos y dientes.
  • Mejora la digestión.
  • Es perfecta para deportistas, por su contenido en hidratos de carbono y por ser uno de los cereales que más contiene proteínas.

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Ahora que ya conocéis un poquito más sobre la avena, ya tenéis más razones para empezar a consumirla. Como os decía anteriormente, la podéis encontrar en cualquier supermercado y a un precio super asequible.

 

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Entrevista para la revista GreenVivant

Esta es una estrevista que realicé para la revista GreenVivant. Espero que os guste. 

Modelo internacional, periodista y española. Paula Salort nació en un pueblito al sureste de España, aunque actualmente reside en Barcelona. Además, es una apasionada de la cocina, la nutrición y el bienestar, por lo cual conjuga todos estos items en sus rutinas diarias, siendo vegana hace cuatro años. “Mi objetivo es compartir con todos mi pasión por la vida sana, el deporte y mi estilo de vida vegano”, explica en esta entrevista exclusiva para Green Vivant.

¿Qué cosas componen tu buen estado de salud?

Creo que lo más importante y que todo el mundo debería seguir para empezar un estilo de vida saludable, es beber mucha agua, comer lo más natural posible, reducir al máximo el consumo de azúcar blanco, sal y harinas refinadas; mantenerse activo y sobre todo el descanso, es muy importante dormir entre 6 y 8 horas. Pero en mi caso, además llevo un estilo de vida vegano que me hace sentir bien conmigo misma y es respetuosa con el medio ambiente. Consumo gran cantidad de frutas, verduras, cereales, semillas, superfoods e infusiones… Y evito sobre todo las bebidas alcohólicas y los alimentos industrializados.

¿Tenés alguna rutina?

Soy una chica muy dinámica pero dentro de mi dinamismo tengo mi pequeña rutina cada mañana. Todos los días, nada más me despierto tomo un vaso de agua templada con un jugo de un limón en ayunas. Esto ayuda a limpiar el organismo, a estimular el sistema inmunológico, a equilibrar los niveles de pH y da energía. Lo más importante para mí es comer un buen desayuno. Cada día suelo prepararme algo distinto. Si es muy elaborado lo preparo la noche de antes y así al cuando me despierto lo tengo ya listo. Me encanta cocinar y para mí el desayuno es la mejor parte del día. Aunque cada día realice una preparación distinta, en todos mis desayunos están siempre presentes un tipo de fruta, un tipo de cereal integral (avena, quinoa, trigo saraceno), una proteína (la leche de soja, tofu, frutos secos) y una grasa (semillas de chia, semillas de lino, palta, aceite de coco, aceite de oliva). Una vez realizada esta rutina matutina, mi día ya puede empezar.

¿Y cómo sigue tu rutina desde ahí?

Durante el día suelo beber dos o tres litros de agua y realizo cinco comidas, tres principales (desayuno, almuerzo y cena) y dos meriendas (merienda de la mañana y merienda de la tarde), realizando la última comida dos o tres horas antes de acostarme.

Intento que todos los alimentos que consumo sean de temporada y que sean lo más naturales posibles, es decir, libres de conservantes y no procesados. Otro aspecto importante e imprescindible en mi rutina es la actividad física. Casi todos los días realizo algún tipo de actividad física como yoga, pilates, Hiit, crossfit, running, TRX. Y los días de descanso, me doy largos paseos. Por último, una vez a la semana, exactamente los domingos, rompo la rutina para evitar caer en el aburrimiento y así tener fuerzas y ganas para seguirla durante la semana. Y mi manera de romperla es con un buen “cheat meal’’, es decir, salgo a comer fuera y como algo que durante la semana no comería o que me me tienta mucho.

 

Paula Salort

 

¿También meditás?

Prefiero las actividades más intensas pero una vez a la semana asisto a una clase de yoga o pilates que al ser una chica alta, me viene muy bien para la espalda y las rodillas.

¿Creés que a la gente le cuesta hacer este tipo de cambios en sus dietas y rutinas?

Creo que el problema está en lo que nuestros padres nos han estipulado desde pequeños. Si acostumbrás a un niño a comer frutas, verduras y ha llevar en general un estilo de vida saludable, no va a tener dificultad en seguirlo cuando sea adulto. Pero si acostumbramos a los niños a comer dulces, hamburguesas y comida industrializada, para ellos va a ser mucho más complicado cuando sean adultos cambiar ese estilo de vida por uno mucho más saludable.

¿Cómo hacés para equilibrar el trabajo personal con el profesional?

Lo más importante es la organización y la determinación. Con una buena organización y teniendo claras las prioridades creo que todo es posible.

¿Preparás alimentos caseros?

Todo lo que preparo es casero. Primero porque me encanta cocinar y segundo porque es mucho más sano. Cocinando alimentos caseros, sabés exactamente qué ingredientes contiene y se consume menor cantidad de sal, azúcares innecesarios, aditivos y conservantes.

¿Hacés algo en particular antes de dormir?

Antes de dormir me gusta tomarme una infusión relajante de camomila, valeriana o melisa. No tengo problemas para dormir pero de esta manera voy preparando mi cuerpo para descansar y duermo mejor.

¿Cómo era tu vida antes de estos cambios?

Siempre he llevado una vida bastante saludable, el único gran cambio ha sido el pasar a una alimentación vegana. Y es una de las mejores decisiones que he tomado. Me siento mejor que nunca, con una energía y vitalidad que antes no tenía.

Tres consejos para una vida más Green Vivant:

  1. Para empezar un estilo de vida saludable mi primer consejo sería alimentarse de la manera más natural posible, evitando los alimentos procesados e industrializados y reduciendo el consumo de azúcar, de sal y de harinas refinadas.
  2. Mantenerse siempre hidratados bebiendo como mínimo 2 litros de agua.
  3. Estar siempre activos y dormir las horas necesarias.

El azúcar de Coco

El azúcar de coco es un edulcorante 100% natural que proviene de las flores de la palma de coco y que ha estado presente en la cocina asiática desde hace siglos.
Es una de las mejores alternativas al azúcar blanco ya que contiene más nutrientes que otros endulzantes considerados saludables, como el sirope de ágave, el azúcar integral o incluso la miel.

Para obtenerlo, se utiliza uno de los procesos de fabricación más naturales permitiendo que se retengan la mayor parte de los nutrientes de la flor.  En primer lugar, se extrae la savia de la flor de la palma de coco y todo seguido, se expone el líquido extraido a una fuente de calor hasta que se evapora el agua. Como resultado, se obtiene una arenilla cristalina y de color tostado: el azúcar de coco*.

*No es un alimento milagro, como cualquier edulcoralte se debe consumir con moderación.  Lo que lo hace único es su proceso de producción natural, no atraviesa procesos de refinamiento y contiene más nutrientes que el azúcar normal.

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• PROPIEDADES •

  • Bajo indice glucémico (IG): evita que se dispare el azúcar en sangre, es decir, no produce diabetes y es ideal para los diabéticos.  Según una investigación, el azúcar de coco tiene un IG de 35, inferior al azúcar blanco que contiene entre 60 y 70. Pero cabe aclarar que tiene un 70% de sacarosa, por lo que debe ingerirse en porciones moderadas.
  • A diferencia del azúcar blanco, contiene nutrientes esenciales. Ambos posen calorías pero las del azúcar blanco no van acompañadas de ningún nutriente por eso se las llama calorías “vacías’’.  Nutrientes del azúca de coco:
    • Su aporte en fósforo y calcio ayuda a que los huesos crezcan fuertes y sanos. Por ello es ideal para las etapas de crecimiento de los más pequeños y para prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis.
    • Se aporte rico el potasio favorece el correcto crecimiento de los músculos y su recuperación. Con lo cual es aconsejado para todas aquellas personas que realizan algún tipo de entrenamiento para aumentar la masa muscular o actividades de alta intensidad.
    • Contiene también trazas de vitamina C, magnesio, hierro y zinc, junto con algunos ácidos grasos de cadena corta, polifenoles y antioxidantes.
    • Contiene 12 de las vitaminas B esenciales y, por tal motivo, su ingesta moderada es útil para tratar la ansiedad, la depresión y otros desequilibrios emocionales.
  • El azúcar de coco, debido a que está hecho a partir de la savia de coco, contiene el mismo número de aminoácidos, 16 de los 20 esenciales que tras ser sintetizados en el organismo, participan en funciones importantes como las del sistema nervioso, la actividad cerebral y la reparación celular.
  • Contiene inulina, una fibra que puede retrasar la absorción de glucosa.
  • Aunque se requieren más investigaciones para comprobarlo, se dice que su ingesta podría beneficiar a las personas con riesgo de padecer hipertensión y problemas de circulación sanguínea. Sus aminoácidos y minerales mejoran el flujo de la sangre a través de las venas, disminuye la obstrucción y evita la formación de coágulos.
  • Valor nutricional:  una cucharadita (5 gr) aporta 20 calorías.

 • En esta tabla comparativa podeís ver los valores de los diferentes minerales y vitaminas de varios edulcorantes naturales:

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 • Aquí tenéis el link del Azucar de Coco que yo compro.

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Superfoods: El Açaí

El articulo de hoy está dedicado a un delicioso «superfood», el Açaí.

¿Conocéis el Acai?

El acai es una baya de color morado intenso proveniente de Brasil. Su color tan intenso se debe a su alto contenido en pigmentos llamados antocianinas que nuestro cuerpo utiliza como antioxidantes.

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Sus propiedades son conocidas y utilizadas desde hace siglos por las tribus indígenas y recientemente están siendo descubiertas por el resto del mundo.

La primera vez que lo probé fue en un viaje que hice a Río de Janeiro hace dos años.  Lo vendían en casi todos los bares, restaurantes y sobre todo en los famosos juicebars brasileños. Lo servían en un bol en forma de sorbete/helado, acompañado con trocitos de plátano, de fresas, granola, coco, etc.

Era super fresco, energético y sobre todo estaba riquísimo.

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Desde ese momento me «enamoré» de esta baya y empecé a descubrir y beneficiarme de sus increíbles propiedades.

• Propiedades •

1. Antioxidante: contiene 30 veces más antioxidantes que la uva.

2. Energética: Proporciona vitalidad y resistencia, perfecta para deportistas y personas activas.

3. Rejuvenecedora: Su alto contenido en antioxidantes ayuda a combatir los radicales libres.

4. Depurativa: su alto contenido en fibra, ayuda a depurar el organismo, eliminar grasas y por supuesto, a deshincharte.

5. Refuerza las defensas: Su contenido de ácido elágico (un polifenol) ayuda a combatir bacterias y virus.

6. Diurético: ayuda a eliminar líquidos retenidos.

7. Reduce el Colesterol: Su aporte de fibra, su efecto antioxidante y su alto contenido de omegas dificultan la absorción de las grasas impidiendo que se conviertan en colesterol.

8. Contra el estreñimiento: despido a su alto contenido en fibra natural.

9. Protege el sistema nervioso: Los ácidos omegas que contiene ayudan a reforzar y mantener en buen estado el sistema nervioso.

10. Nutritivo y alto en minerales: Contiene 16 aminoácidos y muchos minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro y un alto contenido de potasio (930 mg. por cada 100 gr.). Ademas de contener vitamina E (45 mg. Por cada 100 gr.), vitamina C (20 mg.) y vitaminas del grupo B.

11. El acai es también conocido como «la viagra amazónica» y se cree que aguda a mejorar la respuesta sexual puesto que ayuda a mejorar la circulación de la sangre.

Cómo tomar el Acai:

  • El acai fresco o congelado es ideal pero es muy dificil conseguirlo. Es poco común, pero es la mejor forma de garantizar que el acai que consumes es de la mejor calidad.
  • El zumo o los concentrados son más fáciles de consumir cuando no tienes mucho tiempo. Sin embargo, pueden ser caros y es difícil determinar la cantidad de acai que contienen.
  • En polvo o en cápsulas duran mucho más y facilitan su consumo.

No os perdáis el próximo artículo de << cómo realizar tu propio Acai Bowl en casa >>.

 

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Tema: Baskerville 2 por Anders Noren.

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